Temel Parça Etler
Tavuk eti tüketiminde en fazla tercih edilen ürün grubu olan temel parça etler, sofraların vazgeçilmez protein kaynaklarıdır. Bay-Tav Tavukçuluk olarak, hijyenik kesimhanelerimizde titizlikle ayrıştırdığımız göğüs, but, kanat ve diğer standart parçaları, tazeliklerini koruyarak tüketiciye sunuyoruz. Bu kategoride yer alan ürünler, doğrudan pişirilerek tüketilebileceği gibi, çorba, kızartma, fırın yemeği veya ızgara gibi çok çeşitli yemeklerde kullanılır. Her bir parça, tavuğun farklı bir bölgesinden elde edildiği için kendine özgü doku, lezzet ve pişirme süresine sahiptir.
Göğüs eti, tavuğun en yağsız ve kemiksiz bölgesidir. Yüksek protein, düşük yağ içeriği sayesinde diyet listelerinin başrol oyuncusudur. Bay-Tav göğüs etleri, kuşbaşı veya fileto (bonfile) formunda paketlenir. Fileto, tavuk sote, tavuklu makarna, haşlama salata gibi pratik yemekler için idealdir. Kuşbaşı ise daha iri parçalar halinde olup, kebaplarda ve tencerede pişen yemeklerde tercih edilir.
But eti, tavuğun daha hareketli bölgesi olduğu için göğse göre daha koyu renkli ve daha yağlıdır. Bu yağ, lezzeti artırır ve etin yumuşak kalmasını sağlar. But kategorisi kendi içinde çeşitlenir: Kalçalı but (kemikli ve kalça kısmıyla birlikte), sarma/üst but (derili ve kemiksiz, rulo yapılmaya uygun) ve baget (alt but, kaval kemiğiyle birlikte). Baget özellikle fırınlama ve haşlamada tercih edilirken, kalçalı but ızgara ve mangal için biçilmiştir. But pirzola ise üst budun hafif dövülerek inceltilmiş, kemiksiz hâlidir. Izgara veya tavada hızlıca pişirilir.
Kanat, tavuğun en popüler atıştırmalık parçasıdır. Izgara, mangal, fırın veya derin yağda kızartma olarak tüketilir. Bay-Tav kanatları, uç kısımları temizlenmiş ve hijyenik şekilde paketlenmiştir. Ayrıca baharatlı veya soslu marinasyon seçenekleriyle de sunulmaktadır. Bütün göğüs (kemikli) ve bütün but (kemikli) ise özellikle kalabalık sofralar ve restoranlar için ekonomik çözümlerdir. Kemikler, pişirme sırasında ete daha fazla lezzet verir. Bay-Tav olarak, tüm temel parça etlerimizi otomasyonlu kesim hatlarında, insan temasını minimize ederek, hijyen kurallarına tam uyumlu şekilde hazırlıyoruz. Soğuk zincir kesintisiz devam ettiği için ürünlerimiz, çiftlikten çıktığı anki tazelikle tüketiciye ulaşır. Her pakette üretim tarihi ve son tüketim tarihi net şekilde belirtilir. Sağlıklı beslenmek isteyenler için yağsız göğüs, lezzet ön planda olsun diyenler için but ve kanat çeşitlerimizle her damağa hitap ediyoruz.
